Ukryte Rzeki to kuchnia fusion, która bywa zmienna jak rzeka łącząca przepisy różnych kuchni, regionów, a nawet epok…
Przystawki
-
Tatar z polędwicy wołowej
63,-ze słoniną Lardo, majonezem z czosnku niedźwiedziego, suszonym żółtkiem i jarmużem (GLUTEN-FREE)
-
Matias
50,-z sałatką z ziemniaków i ogórków kiszonych, marynowanymi kurkami, wędzonym majonezem i oliwą z koperku (GLUTEN-FREE)
-
Kawior Antonius
269,-z blinami, kwaśną śmietaną, tartym jajkiem i cytryną / puszka 30 g
-
Kluski z szarpaną wieprzowiną Ibérico
53,-purée z selera, karmelizowaną pietruszką, kurkami, szynką Jamón i sosem myśliwskim
-
Pieczony burak
45,-z szalotką, rzepakiem, jarmużem, żelem z czarnego bzu, solonym słonecznikiem i sosem vinaigrette z gorczycą i solonym słonecznikiem (VEGAN/GLUTEN-FREE)
Zupy
-
Autorska zalewajka
35,-z purée ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem, skwarkami z guanciale, smażonymi kurkami oraz panierowanym purée z wędzonymi żeberkami i majonezem grzybowym
-
Krem z borowika
36,-z kurkową panna cottą, smażonym jarmużem, karmelizowanym selerem i oliwą z kremem balsamicznym (VEGE)
-
Bisque
44,-z pomidorami koktajlowymi, mulami, opiekanym łososiem, zielonym groszkiem i oliwą szczypiorkową
-
Krem z pieczonych pomidorów
32,-z tatarem z kaparów i bakłażana, Parmezanem, focaccią i kwaśną śmietaną (VEGE)
Sałatki
-
Caesar z kurczakiem kukurydzianym
53,-sałatą rzymską, boczkiem, pomidorami koktajlowymi, Parmezanem i sosem z sardeli
-
Caesar z krewetkami w tempurze
58,-sałatą rzymską, boczkiem, pomidorami koktajlowymi, Parmezanem i sosem z sardeli
-
Sałatka ze szpinaku
47,-z mango, oliwkami, orzechami pekan, mozzarellą di Bufala, suszonymi pomidorami i winegretem kaparowym (VEGE/GLUTEN-FREE)
Pasty & pierogi
-
Risotto
70,-z borowikami i mascarpone, smażonym jarmużem, marynowaną dynią, grillowanymi pieczarkami portobello oraz sałatką z natki i kopru (VEGE)
-
Pierogi
66,-z ziemniakami, kurkami i serem Bursztyn z sosem z suszonych podgrzybków, jarmużem, karmelizowaną pietruszką i chrzanową pianą (VEGE)
-
Rigatoni
76,-z ragoût z dziczyzny z czerwonym winem, marynowanymi burakami, purée z pieczonego selera, smażonym jarmużem i serem Pecorino
Grill
-
Ośmiornica
139,-z purée z pietruszki, fasolą pinto z kukurydzą, pieczarkami, warzywami i ‘Ndują oraz sałatą frisée z gastrique z oliwy i octu jabłkowego (GLUTEN-FREE)
-
Stek z tuńczyka
129,-z purée z pietruszki, fasolą pinto z kukurydzą, pieczarkami, warzywami i ‘Ndują oraz sałatą frisée z gastrique z oliwy i octu jabłkowego (GLUTEN-FREE)
-
Stek z polędwicy wołowej
145,-z purée ziemniaczanym, smażonymi pieczarkami ze szpinakiem, masłem truflowym, sosem z suszonych grzybów i wędzonej papryki oraz mini sałatką Caesar
-
Żeberka wieprzowe Ibérico
85,-z purée ziemniaczanym, smażonymi pieczarkami ze szpinakiem, sosem z suszonych grzybów i wędzonej papryki oraz mini sałatką Caesar
-
Dojrzewający antrykot wołowy
135,-z purée ziemniaczanym, smażonymi pieczarkami ze szpinakiem, masłem truflowym, sosem z suszonych grzybów i wędzonej papryki oraz mini sałatką Caesar
Dania główne
-
Pierś z kaczki
96,-z tatarem z buraków z czarnym bzem, żelem z wiśni, krokietem z kapustą kiszoną i grzybami, purée z selera, marynowanymi cebulkami oraz sosem demi-glace z..
-
Policzki wieprzowe
75,-z kluską z szarpaną wieprzowiną, purée z pietruszki, batatem, kapustą kiszoną z grzybami, jabłkiem marynowanym w cydrze i sosem musztardowym z gorczycą
-
Udziec cielęcy
93,-z kurkami, kruszonką z panko i prażonej cebuli, grillowanymi borowikami, brokułem bimi, kluskami śląskimi z szałwią i palonym masłem oraz sosem drobiowym z chrzanem
-
Gulasz z jelenia
82,-z karmelizowaną cebulą, grzybami, kwaśną śmietaną, selerem i kluską drożdżową z gorczycą, smażonymi ogórkami kiszonymi oraz sosem drobiowym z wędzoną papryką
-
Grillowany sandacz
95,-z sosem rakowym, cukinią, purée z kalafiora, pieczonym ziemniakiem, kurkami oraz sałatą z kwaśną śmietaną, grzankami i prażoną cebulą
-
Okoń morski
88,-smażony w mące z purée ziemniaczanym z wasabi, sałatką z kopru włoskiego, zielonego jabłka i ananasa, ziołami z gastrique oraz sosem z białego wina z..
-
Smażone krewetki
93,-z pieczonymi ziemniakami z ‘Ndują i kolendrą, purée z pietruszki, sałatką z ziół i pomidorami z pudrem z oliwek, mozzarellą, bazylią oraz oliwą z kremem..
-
Smażone kluski ziemniaczane
62,-z sosem grzybowym, prażonym rzepakiem, purée selerowym z jabłkiem, smażonym słonecznikiem i serem Bursztyn (VEGE)
Desery
-
Mus z białej czekolady
33,-infuzowany kaszą gryczaną z galaretką z moreli, maślaną kruszonką i lodami ze śmietany i whiskey
-
Sernik
34,-z wanilią i orzechami laskowymi, kremem z kajmaku oraz lodami z rokitnikiem
-
Miodownik
32,-z lemon curd, sosem z marakui, bezą, żelem z mango i lodami z czarnej porzeczki
Kids menu
-
Krem z pieczonych pomidorów
23,-z kwaśną śmietaną, Parmezanem i focaccią
-
Dorsz w tempurze
33,-z sosem tatarskim, frytkami stekowymi i surówką z kiszonej kapusty
-
Sznycel z mlecznej cielęciny
34,-z jajkiem sadzonym, ziemniaczanym purée i surówką z kiszonej kapusty
-
De volaille z kurczaka
33,-kukurydzianego z purée ziemniaczanym i sałatką colesław
-
Selekcja lodów
23,-Sezonowa selekcja trzech rodzajów lodów z bezą, kruszonką z mleka i sosem karmelowym
Proponowane przez nas dania podlegają okresowym wahaniom rynku, wobec czego niektóre dania z karty mogą nie być dostępne.
KARTA WIN
Pobierz naszą kartę win (Pobierz plik PDF).
KARTA NAPOJÓW I ALKOHOLI
Pobierz naszą kartę napojów i alkoholi (Pobierz plik PDF).
NASZE DANIA
Jeżeli mają Państwo specjalne ograniczenia żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej Państwa zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do naszego Szefa Kuchni. Dbając o jakość i płynność podawania dań nie dzielimy rachunków – przyjmujemy natomiast osobne płatności. Do rezerwacji od 6 osób doliczany jest serwis kelnerski w wysokości 10% wartości rachunku.
FILOZOFIA
„Ukryte Rzeki” to nie tylko oczywiste nawiązanie do tajemniczej historii naszego miasta, ale także do bezpośredniej lokalizacji naszej Restauracji nad rzeką Jasień…
