Nasze Menu

Menu

À la Carte

Ukryte Rzeki to kuchnia fusion, która bywa zmienna jak rzeka łącząca przepisy różnych kuchni, regionów, a nawet epok…

Przystawki

  • Tatar wołowy

    63,-

    z tartym żółtkiem, majonezem z czosnkiem niedźwiedzim, szparagami, marynowaną gorczycą, szczypiorkiem i kiszoną szalotką (GLUTEN-FREE)

  • Tataki z tuńczyka

    69,-

    ze szparagami, białą rzodkwią, majonezem yuzu-kosho, sałatką z kalarepy i kolendry, purée z pietruszki i marynowanego imbiru oraz sosem z marakui i sosu sojowego (GLUTEN-FREE)

  • Kawior Antonius

    269,-

    z blinami, kwaśną śmietaną, tartym jajkiem i cytryną / puszka 30 g

  • Krokiet z ziemniakami i mozzarellą

    46,-

    duszonymi pieczarkami, zielonymi szparagami i musem z pieczonej papryki (VEGE)

  • Falafel

    52,-

    z zielonego groszku i ciecierzycy z ratatouille z młodych warzyw, pastą baba ghanoush, pudrem z oliwek oraz nowalijkami i pędami ziół (VEGAN)

Zupy

  • Autorska zalewajka

    34,-

    z jajkiem w koszulce, purée ziemniaczanym, pieczarkowym duxelles oraz krokietem jajecznym w panko z majonezem niedźwiedzim

  • Krem z białych szparagów

    36,-

    z białym winem, tatarem z warzyw, konfitowanymi pomidorami, smażonymi winogronami, prażonymi pistacjami i kremem balsamicznym (VEGAN / GLUTEN-FREE)

  • Chłodnik

    31,-

    z buraków i botwiny z salsą z buraka i ogórka małosolnego, marmurkowym jajkiem, szparagami i ziołami w gastrique (VEGE / GLUTEN-FREE)

  • Krem z pomidorów

    31,-

    z tatarem z suszonych pomidorów i bakłażana oraz szparagami, kiszoną szalotką, ricottą z bazylią i chipsem z Parmezanu (VEGE)

Sałatki

  • Caesar z kurczakiem kukurydzianym

    52,-

    sałatą rzymską, sosem z sardeli, nowalijkami, Parmezanem i focaccią

  • Caesar z krewetkami

    58,-

    sałatą rzymską, sosem z sardeli, nowalijkami, Parmezanem i focaccią

  • Sałatka z kolorowych pomidorów

    48,-

    z truskawkami, szparagami, melonem, orzechami piniowymi, suszonymi oliwkami oraz rzodkiewkami z sosem vinaigrette z octu malinowego (VEGAN / GLUTEN-FREE)

Pasty & pierogi

  • Kremowe risotto

    78,-

    z mascarpone, szparagami, zielonym groszkiem, kalmarami, krewetkami argentyńskimi i Parmezanem

  • Pierogi

    66,-

    faszerowane ziemniakami, szalotką i szparagami z sosem Béarnaise z dzikim czosnkiem, oraz nowalijkami i opiekanym serem kozim (VEGE)

  • Rigatoni

    74,-

    z ragoût z cielęciny z wędzoną papryką, ‘Ndują, ricottą z bazylią i Parmezanem oraz sałatką z nowalijek z miodowo-musztardowym sosem vinaigrette

Grill

  • Stek z polędwicy wołowej

    142,-

    z purée z pietruszki, zapiekanką ziemniaczaną z Parmezanem, konfitowanym porem, młodą marchewką, masłem z czosnkiem niedźwiedzim oraz sosem z koniaku i pieprzu młotkowanego (GLUTEN-FREE)

  • Schab wieprzowy z kością

    125,-

    z purée z pietruszki, zapiekanką ziemniaczaną z Parmezanem, konfitowanym porem, młodą marchewką, masłem z czosnkiem niedźwiedzim oraz sosem z koniaku i pieprzu młotkowanego (GLUTEN-FREE)

  • Burger z antrykotu

    68,-

    z sałatą lodową, pomidorem malinowym, czerwoną cebulą, papryką Padrón, sałatką szwedzką, serem Cheddar, majonezem z gorczycą oraz frytkami stekowymi z krążkami cebulowymi i sałatką z..

  • Ośmiornica

    135,-

    z kapustą pak-choi, purée ziemniaczanym z Parmezanem, mini-kukurydzą, paprykami Padrón oraz sałatką z nowalijek i sosem ze skorupiaków (GLUTEN-FREE)

  • Stek z tuńczyka

    119,-

    z kapustą pak-choi, purée ziemniaczanym z Parmezanem, mini-kukurydzą, paprykami Padrón oraz sałatką z nowalijek i sosem ze skorupiaków (GLUTEN-FREE)

Dania główne

  • Pierś z kaczki

    95,-

    z sosem demi glace z cebulą i ciemnym piwem, purée z pietruszki, młodymi ziemniakami i smażoną botwiną oraz marynowaną cebulką perłową i żelem z jeżyn

  • Ossobuco cielęce

    89,-

    z grillowanymi warzywami, purée ziemniaczanym z musztardą Dijon oraz sosem gravy z czerwonym winem i gorczycą

  • Poliki wołowe

    72,-

    z purée z kalafiora z kuminem, ratatouile z młodych warzyw, sosem z piwa gryczanego, kluską z wieprzowiną i ‘Ndują oraz marchwią i zielonym groszkiem

  • Comber jagnięcy

    117,-

    z kluskami ziemniaczanymi z czosnkiem niedźwiedzim, pietruszkowo-waniliowym purée, młodymi burakami i sosem demi glace z wędzoną papryką, miodem i świeżą miętą

  • Krewetki i mule

    92,-

    w cytrynowym sosie z białego wina ze szparagami, chili i grzankami z focacci oraz mieszanką sałat kolorowymi pomidorami

  • Grillowany łosoś

    82,-

    łosoś z młodymi ziemniakami, purée z pietruszki i wasabi, mizerią z majonezem z czosnku niedźwiedziego, koperkiem i ricottą oraz sosem z maślanki i chrzanu (GLUTEN-FREE)

  • Gładzica

    88,-

    smażona saute z salsą z pomidorów, purée ziemniaczanym z gorczycą, palonym kalafiorem oraz maślanym sosem ze skorupiaków i trawy cytrynowej

  • Polędwica z dorsza

    86,-

    z grillowanymi ziemniakami, kwaśną śmietaną i sałatką z koperku serwowana z purée z pietruszki i wasabi, kalafiorem z prażoną cebulą oraz sosem beurre blanc z..

  • ‘Fish and chips’

    72,-

    według naszej receptury; dorsz w cieście piwnym z majonezem z czosnkiem niedźwiedzim, grillowaną cytryną, paprykami Padrón i frytkami stekowymi oraz sałatką z kolorowych pomidorów i..

Desery

  • Truskawki ze śmietaną inaczej;

    30,-

    kwaśna śmietana z marynowanymi truskawkami, sorbetem z truskawek z bezą, świeżą miętą, kruszonką cynamonową i kompotem truskawkowym

  • Dekonstrukcja deseru mille-feuille;

    31,-

    ciasto francuskie z krem chantilly, sorbetem malinowym, brzoskwiniami, galaretką z Prosseco i świeżymi malinami

  • Sernik baskijski

    34,-

    z wanilią i makiem, sezonowymi owocami oraz sorbetem z czarnej porzeczki i lawendy

Kids menu

  • Krem z pieczonych pomidorów

    22,-

    z kwaśną śmietaną, Parmezanem i focaccią

  • Dorsz w tempurze

    32,-

    z sosem tatarskim, frytkami stekowymi i surówką z kiszonej kapusty

  • Sznycel z mlecznej cielęciny

    33,-

    z jajkiem sadzonym, ziemniaczanym purée i surówką z kiszonej kapusty

  • De volaille z kurczaka

    32,-

    kukurydzianego z purée ziemniaczanym i sałatką colesław

  • Selekcja lodów

    22,-

    Sezonowa selekcja trzech rodzajów lodów z bezą, kruszonką z mleka i sosem karmelowym

 

 

 

 

 

 

 

logo-green

Proponowane przez nas dania podlegają okresowym wahaniom rynku, wobec czego niektóre dania z karty mogą nie być dostępne.

KARTA WIN

Pobierz naszą kartę win (Pobierz plik PDF).

KARTA NAPOJÓW I ALKOHOLI

Pobierz naszą kartę napojów i alkoholi (Pobierz plik PDF).

 

 

NASZE DANIA

Jeżeli mają Państwo specjalne ograniczenia żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej Państwa zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do naszego Szefa Kuchni. Dbając o jakość i płynność podawania dań nie dzielimy rachunków – przyjmujemy natomiast osobne płatności. Do rezerwacji od 6 osób doliczany jest serwis kelnerski w wysokości 10% wartości rachunku.

FILOZOFIA

„Ukryte Rzeki” to nie tylko oczywiste nawiązanie do tajemniczej historii naszego miasta, ale także do bezpośredniej lokalizacji naszej Restauracji nad rzeką Jasień…

O nas