Nasze Menu

Menu

À la Carte

Ukryte Rzeki to kuchnia fusion, która bywa zmienna jak rzeka łącząca przepisy różnych kuchni, regionów, a nawet epok…

Przystawki

  • Tatar wołowy

    58,-

    z majonezem z fermentowanego czosnku, smażonymi kurkami, chipsami z topinamburu oraz grillowaną grzanką z tukiem wołowym, kiszonym ogórkiem i wstążkami szczypiorku

  • Tataki z jelenia

    68,-

    z purée z czarnego czosnku i kasztanów, owocami leśnymi, jarmużem, kiszoną dynią, grzybowym duxelles i cebulą w tempurze

  • Kawior Antonius

    269,-

    z blinami, kwaśną śmietaną, tartym jajkiem i cytryną / puszka 30 g

  • Krokiet ziemniaczany

    40,-

    z serem Bursztyn, panko, sosem kurkowym, remuladą z pora i antonówki oraz chrzanową pianą (VEGE)

  • Śledź w occie wiśniowym

    46,-

    z plackiem ziemniaczanym, majonezem buraczanym, kalarepą, smażonymi kurkami i chrzanowym purée z pietruszki

Zupy

  • Autorska zalewajka

    33,-

    z krokietem z gęsi i jabłek, purée ziemniaczanym z boczkiem, marynowanymi grzybami, olejem szczypiorkowym i karmelizowaną cebulą duszoną w piwie

  • Krem z kurek

    32,-

    z pierogiem z ziemniakami, smażonym bobem z kurkami, purée z selera, jarmużem i wędzoną śmietaną (VEGE)

  • Homarowa zupa

    42,-

    z curry i mlekiem kokosowym, mulami, krewetkami, noodlami, sezamem oraz chipsem krewetkowym z łososiem i krewetkowym majonezem

Sałatki

  • Caesar z kurczakiem kukurydzianym

    49,-

    sardelami, sałatą rzymską, grzankami z focacci i Parmezanem

  • Caesar z krewetkami

    55,-

    sardelami, sałatą rzymską, grzankami z focacci i Parmezanem

  • Sałatka z grillowanym łososiem

    54,-

    mulami, pieczonymi ziemniakami, pomidorami koktajlowymi, kaparami, rzodkiewką, majonezem krewetkowym i sosem musztardowym (GLUTEN-FREE)

Pasty & pierogi

  • Risotto alla Milanese

    78,-

    z mięsem z homara, mulami, groszkiem cukrowym i tartym Parmezanem

  • Gnocchi

    58,-

    z pomidorami i mozzarellą, sosem z suszonych pomidorów, szpinakiem, kurkami, pomidorami koktajlowymi, rukolą i Parmezanem (VEGE)

  • Tagliatelle

    67,-

    z polędwicą wołową, sosem borowikowym, pomidorami koktajlowymi, rukolą i tartym Parmezanem

  • Pierogi

    60,-

    z ziemniakami i kurkami w sosie z suszonych grzybów, purée selerowym z truflą, smążonym szpinakiem, boczniakami i chipsami z pietruszki (VEGE)

Grill

  • Polska polędwica wołowa

    135,-

    z ziołowym masłem Café de Paris, purée wasabi z krążkami cebulowymi, sałatką Caesar oraz sosem z kiszonych kurek

  • Schab Ibérico

    115,-

    z ziołowym masłem café de Paris, purée wasabi z krążkami cebulowymi, sałatką Caesar oraz sosem z kiszonych kurek

  • Grillowana macka ośmiornicy

    120,-

    ze szpinakiem, pomidorami koktajlowymi, kukurydzą, purée z wasabi, mini-sałatką Caesar i krewetkowym sosem XO

  • Burger z antrykotu

    64,-

    bułka brioche, antrykot wołowy, boczek, ser Cheddar, pomidory, siekana sałata lodowa, ogórek szwedzki, majonez sriracha, frytki stekowe oraz sałatka z pomidorów i mozzarelli

Dania główne

  • Udziec cielęcy

    90,-

    podany z purée pietruszkowo-jabłkowym, duszonymi burakami, owocami leśnymi w syropie cukrowym, strudlem z kiszoną kapustą i grzybami oraz sosem demi glace z marynowanym zielonym pieprzem

  • Gulasz z dziczyzny

    79,-

    z topinamburem w trzech odsłonach, marynowanym dereniem, zapiekanym purée chrzanowym z Parmezanem, kurkami, szczypiorkiem oraz kapustą duszoną z pomidorami i śliwką

  • Pierś z kaczki

    90,-

    z kluską faszerowaną rillettes z kaczki, purée z selera z kawą, żelem z agrestu, marynowanym burakiem, mini marchewką, prażonym jabłkiem oraz sosem demi glace z..

  • Poliki z wieprzowiny Ibérico

    87,-

    sos z suszonych grzybów, ziemniaki hasellback, purée z pieczonego selera i cebuli, smażone jabłka, konfitura z owoców leśnych i jałowca oraz duszone warzywa korzeniowe

  • Comber jagnięcy

    105,-

    z purée z fermentowanego czosnku, smażonymi boczniakami, krokietem z ziemniaków i kurek oraz sosem jus z gorzką czekoladą i smażoną pietruszką

  • Krewetki 16/20

    88,-

    duszone ze szpinakiem, pomidorami koktajlowymi, Chorizo, sosem z białego wina, grzankami z focacci oraz sałatką z pomidorów, czerwonej cebuli, kaparów i Mozzarelli Di Bufala

  • Kasza gryczana z grillowanymi borowikami

    63,-

    warzywami korzeniowymi, purée z topinamburu, jarmużem, piklowaną dynią i Parmezanem (VEGE)

  • Okoń morski

    86,-

    z purée ziemniaczanym z kaparami i chrzanem, frytowaną pietruszką, pudrem ziołowym, sałatką Caesar oraz sosem maślano-gorczycowym z ikurą

  • Łosoś z krewetką 8/12

    85,-

    purée ziemniaczano-chrzanowym, grillowanymi brokułami Bimi, mini marchewką, batatem z jalapeño oraz maślanym sosem z miso (GLUTEN-FREE)

  • Mule duszone z Chorizo

    74,-

    pomidorami koktajlowymi i szpinakiem w śmietanowym sosie z białego wina z grzankami z focacci oraz mieszanką sałat z Mozarellą

Desery

  • Dekonstrukcja „Banoffee pie”

    30,-

    chlebek bananowy z kremem śmietankowym i karmelem, maślaną kruszonką, prażonymi jabłkami oraz lodami śmietankowymi

  • Miodownik

    30,-

    z kasztanami, rokitnikiem, kremem cytrynowym, karmelizowanymi orzechami pekan i sorbetem z malin

  • Pavlova mango-marakuja

    32,-

    czyli beza z kremem z tiramisu, tatarem z mango oraz marakują na dwa sposoby: sorbetem i kompotem ze świeżą miętą

Kids menu

  • Krem z pieczonych pomidorów

    22,-

    z kwaśną śmietaną, Parmezanem i focaccią

  • Dorsz w tempurze

    32,-

    z sosem tatarskim, frytkami stekowymi i surówką z kiszonej kapusty

  • Sznycel z mlecznej cielęciny

    33,-

    z jajkiem sadzonym, ziemniaczanym purée i surówką z kiszonej kapusty

  • De volaille z kurczaka

    32,-

    kukurydzianego z purée ziemniaczanym i sałatką colesław

  • Selekcja lodów

    22,-

    Sezonowa selekcja trzech rodzajów lodów z bezą, kruszonką z mleka i sosem karmelowym

 

 

 

 

 

 

 

logo-green

Proponowane przez nas dania podlegają okresowym wahaniom rynku, wobec czego niektóre dania z karty mogą nie być dostępne.

KARTA WIN

Pobierz naszą kartę win (Pobierz plik PDF).

KARTA NAPOJÓW I ALKOHOLI

Pobierz naszą kartę napojów i alkoholi (Pobierz plik PDF).

 

 

NASZE DANIA

Jeżeli mają Państwo specjalne ograniczenia żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej Państwa zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do naszego Szefa Kuchni. Dbając o jakość i płynność podawania dań nie dzielimy rachunków – przyjmujemy natomiast osobne płatności. Do rezerwacji od 6 osób doliczany jest serwis kelnerski w wysokości 10% wartości rachunku.

FILOZOFIA

„Ukryte Rzeki” to nie tylko oczywiste nawiązanie do tajemniczej historii naszego miasta, ale także do bezpośredniej lokalizacji naszej Restauracji nad rzeką Jasień…

O nas