Nasze Menu

Menu

À la Carte

Ukryte Rzeki to kuchnia fusion, która bywa zmienna jak rzeka łącząca przepisy różnych kuchni, regionów, a nawet epok…

Przystawki

  • Tatar z polskiej polędwicy wołowej

    62,-

    z kaparami, marynowanymi kurkami, ziemniakami, majonezem i pudrem grzybowym (GLUTEN-FREE)

  • Tatar z tuńczyka

    68,-

    z majonezem krewetkowym, jalapeño, pieczoną papryką Padrón i guacamole (GLUTEN-FREE)

  • Kawior Antonius

    269,-

    z blinami, kwaśną śmietaną, tartym jajkiem i cytryną / puszka 30 g

  • Krokiet ziemniaczany

    46,-

    z owczym serem, sosem borowikowym, smażonym jarmużem z kurkami w occie, kiszonym ogórkiem, Parmezanem i purée z jeżyn (VEGE)

  • Holenderski matias

    50,-

    w occie wiśniowym z sałatką ziemniaczaną z marynowanym selerem, kiszonymi kurkami, szczypiorkiem, chrzanowym purée z buraka i krokietem z serem Bursztyn

  • Carpaccio z polędwicy wołowej

    62,-

    z rukolą, pomidorami koktajlowymi, kaparami, kremem balsamicznym i Parmezanem (GLUTEN-FREE)

Zupy

  • Autorska zalewajka

    33,-

    z opiekanym purée ziemniaczanym, cebulą duszoną w ciemym piwie, skwarkami z białej kiełbasy i olejem ziołowym

  • Zupa cebulowa

    31,-

    z pianą z Parmezanu, ziemniakami smażonymi z cebulą i tymiankiem, grzankami z focacci i kruszonką z jarmużu (VEGE)

  • Zupa homarowa

    42,-

    z owocami morza, Guanciale, pieczonymi ziemniakami, szalotką, olejem szczypiorkowym i grillowaną focaccią

Sałatki

  • Caesar z kurczakiem kukurydzianym

    50,-

    sosem z sardeli, sałatą rzymską, grzankami z focacci i Parmezanem

  • Caesar z krewetkami

    56,-

    sosem z sardeli, sałatą rzymską, grzankami z focacci i Parmezanem

  • Mieszanka sałat

    60,-

    z pieczoną polędwicą wołową, smażonymi gruszkami, orzechami piniowymi, grillowaną cukinią i bakłażanem, suszonymi pomidorami oraz miodowym sosem vinaigrette z limonką, szalotką i gorczycą (GLUTEN-FREE)

Pasty & pierogi

  • Risotto z mulami

    78,-

    grillowanym tuńczykiem, pomidorami koktajlowymi, szczypiorkiem, Chorizo, rukolą, mascarpone i Parmezanem

  • Pierogi z ziemniakami i bryndzą

    66,-

    purée z batata i rokitnika, cebulą w tempurze oraz sosem z wędzonej papryki i pieczonych warzyw (VEGE)

  • Linguine

    72,-

    w sosie z pieczonych pomidorów ze szpinakiem, krewetkami duszonymi z mulami w białym winie, kaparami i Parmezanem

  • Kluski ziemniaczane

    65,-

    z sosem grzybowym, smażonymi kurkami z pietruszką i jarmużem, purée z pietruszki, marynowaną dynią, brokułami Bimi i Parmezanem (VEGE)

Grill

  • Polędwica wołowa

    139,-

    z konfitowaną cebulą, zapiekanką ziemniaczaną, purée selerowym, blanszowanym jarmużem z boczkiem i szalotką, grillowanymi brokułami Bimi oraz sosem kurkowym z zielonym pieprzem

  • Burger z antrykotu wołowego

    66,-

    sałata karbowana, majonez z pieczonego czosnku, ser Cheddar, pieczony boczek, pomidory, ogórek szwedzki, frytki stekowe, ketchup BBQ oraz kimchi z kapusty pekińskiej

  • Dojrzewający schab z wieprzowiny Ibérico z kością

    120,-

    sosem myśliwskim, chrzanowym purée, smażonymi paprykami Padrón , grillowaną sałatą rzymską z majonezem, sardelami, Parmezanem i smażonym panko

  • Ośmiornica

    129,-

    z ziemniakami hasselback, purée z batata, papryką Padrón, homarowym sosem oraz sałatą rzymską z sardelami i Parmezanem

Dania główne

  • Filet z kaczki

    92,-

    z pasztetem w cieście francuskim, purée z selera, kiszonymi burakami, żelem z jeżyn, marynowaną dynią oraz sosem z wędzoną papryką i zielonym pieprzem

  • Długo duszona szynka z dzika

    80,-

    z musztardowym purée z gorczycą, sosem demi glace z czerwonym winem, musztardą Dijon i warzywami korzeniowymi oraz jarmużem smażonym z cebulkami w occie balsamicznym, Guanciale..

  • Poliki wołowe

    88,-

    z borowikiem, kluskami śląskimi ze szpinakiem i Parmezanem, purée z pietruszki i wanilli, sosem demi glace z musztardą Dijon, burakami, brokułami Bimi i dynią w..

  • Udziec cielęcy

    92,-

    z ciastem francuskim z kapustą i grzybami, purée z pietruszki, burakami, żelem z wiśni, smażonymi rydzami oraz sosem jus z octem balsamicznym

  • Ossobuco cielęce

    89,-

    z warzywami korzeniowymi, maślanym purée ziemniaczanym z natką pietruszki i Parmezanem, sosem z czerwonego wina, bigosem z dziczyzny, purée z selera i duszonym jarmużem

  • Krewetki 8/12

    90,-

    z purée z pieczonego selera z cytryną, homarowym sosem z kalarepą i Ikurą, pieczonymi ziemniakami, sałatą rzymską z musztardowym sosem vinaigrette, kiszoną szalotką, pomidorami koktajlowymi..

  • Polędwica z dorsza Skrei

    95,-

    z musem truflowym, ragoût z warzyw korzeniowych z Parmezanem, purée z batata i rokitnika, fondantami ziemniaczanymi, brokułem Bimi w tempurze oraz sosem z białego wina,..

  • Parowany okoń morski

    85,-

    w sosie beurre blanc z Ikurą, purée z pietruszki, opiekanymi ziemniakami z marynowaną szalotką, majonezem z czosnku niedźwiedziego i koperkiem i mizerią z olejem szczypiorkowym..

  • Halibut

    85,-

    sauté z sosem rybnym z kaparami, parowanymi brokułami z bułką tartą i prażoną cebulą, krokietami ziemniaczanymi z Parmezanem i koperkiem, purée z selera, blanszowanym jarmużem..

Desery

  • Tartaletka

    30,-

    z karmelem z marakują, biszkoptem, bezą, kremem z białej czekolady, mango i sorbetem cytrynowym

  • Mus jogurtowy

    34,-

    z białą czekoladą, biszkoptem, konfiturą z rokitnika i jabłka, kruszonką oraz sorbetem z wiśni z żelem z czarnego bzu

  • Ciasto marchewkowe

    31,-

    z konfiturą z pomarańczy, kruszonką z palonego masła, galaretką z marakui oraz sorbetem mandarynkowym z żelem z pomarańczy i wanilii

Kids menu

  • Krem z pieczonych pomidorów

    22,-

    z kwaśną śmietaną, Parmezanem i focaccią

  • Dorsz w tempurze

    32,-

    z sosem tatarskim, frytkami stekowymi i surówką z kiszonej kapusty

  • Sznycel z mlecznej cielęciny

    33,-

    z jajkiem sadzonym, ziemniaczanym purée i surówką z kiszonej kapusty

  • De volaille z kurczaka

    32,-

    kukurydzianego z purée ziemniaczanym i sałatką colesław

  • Selekcja lodów

    22,-

    Sezonowa selekcja trzech rodzajów lodów z bezą, kruszonką z mleka i sosem karmelowym

 

 

 

 

 

 

 

logo-green

Proponowane przez nas dania podlegają okresowym wahaniom rynku, wobec czego niektóre dania z karty mogą nie być dostępne.

KARTA WIN

Pobierz naszą kartę win (Pobierz plik PDF).

KARTA NAPOJÓW I ALKOHOLI

Pobierz naszą kartę napojów i alkoholi (Pobierz plik PDF).

 

 

NASZE DANIA

Jeżeli mają Państwo specjalne ograniczenia żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej Państwa zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do naszego Szefa Kuchni. Dbając o jakość i płynność podawania dań nie dzielimy rachunków – przyjmujemy natomiast osobne płatności. Do rezerwacji od 6 osób doliczany jest serwis kelnerski w wysokości 10% wartości rachunku.

FILOZOFIA

„Ukryte Rzeki” to nie tylko oczywiste nawiązanie do tajemniczej historii naszego miasta, ale także do bezpośredniej lokalizacji naszej Restauracji nad rzeką Jasień…

O nas